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La Production Bovins Viande Corrézienne
 
La Corrèze se caractérise par 3 types de production distincts :

  •   la production de maigre (broutards mâles et femelles,
  •   la production de veaux de lait sous la mère,
  •   la production de Jeunes Bovins et de Génisses de Boucherie.

 

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Bien que présentes toutes les 3 sur l’ensemble du département, ces productions sont inégalement réparties sur le territoire.

La plus importante en terme d’effectif est la production de maigre que l’on retrouve sur l’ensemble du département. La grande majorité de ces animaux est destinée à l’export (Italie, Espagne et plus récemment certains pays du pourtour méditerranéen).

Viens ensuite la production de veaux de lait sous la mère dont la Corrèze est le premier producteur au plan national avec 29 000 têtes en 2011.

Cette production est plutôt concentrée sur la partie Sud / Sud-ouest du département. Deux Labels Rouges attestent de la qualité de la viande de veau de lait : Le veau sous la mère et le veau fermier du Limousin.

Enfin la production de Génisses de boucherie et de Jeunes Bovins qui reste assez limitée et que l’on retrouve plus particulièrement sur les cantons d’Uzerche et Lubersac.


Quelques Chiffres
:
 
En 2011 :
3 600 exploitations détentrices de Bovins viande
128 000 vaches mères Limousines
4 400 vaches mères Salers
4 700 vaches mères de races diverses
29 000 Veaux de laits
41 000 Broutards mâles et 24 000 Broutards femelles
7 000 Jeunes Bovins et Génisses de Boucherie
18 000 Vaches de Boucherie
290 élevages adhérents au syndicat Bovins Croissance (23 000 Vaches)

En ce qui concerne les structures liées à l’élevage, le département de la Corrèze compte :

 

  • 4 organisations de producteurs : l’ADECO, CAPEL BOVIDOC, Les Eleveurs Corréziens et les Eleveurs du Pays Vert.
  • 5 abattoirs : Argentat, Lubersac, Egletons, Saint-Viance et Ussel.
  • 4 foires et marchés avec notamment le marché au cadran d’Ussel.
  • 1 Station d’évaluation de taureaux limousins : Coop ABL


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